【最新グルメ連載vol.1】ハンバーグ専門店：原宿の路地裏で見つけた『肉の森』
更新日：2022/02/26 21:11
この度、「ARETTO編集部がゆく！最新グルメ特集」が連載としてスタートしました！記念すべき最初の特集は、2020年からどんどん店舗が増えている、ユニークな店名の「ハンバーグ専門店」。第1店舗目は、原宿にある『肉の森』をご紹介します。
続々と増えている、ユニークな店名の「ハンバーグ専門店」
2020年からじわじわと店舗が増え、話題となっているユニークな店名の「ハンバーグ専門店」。
そのほとんどのお店が、昔ながらのハンバーグとは全くイメージが異なるハンバーグを提供しているのです。
中には整理券をもらうために早朝から行列ができるほどの人気店も出現しているのだとか！
今回は「ARETTO編集部がゆく！最新のグルメ特集」として、そんな話題の「ハンバーグ専門店」をご紹介してきます。
実際にお店に足を運び、リアルにレポートしているのでぜひ参考にしてみてくださいね。
そのほとんどのお店が、昔ながらのハンバーグとは全くイメージが異なるハンバーグを提供しているのです。
中には整理券をもらうために早朝から行列ができるほどの人気店も出現しているのだとか！
今回は「ARETTO編集部がゆく！最新のグルメ特集」として、そんな話題の「ハンバーグ専門店」をご紹介してきます。
実際にお店に足を運び、リアルにレポートしているのでぜひ参考にしてみてくださいね。
「ハンバーグ専門店」第1店舗目は原宿『肉の森』
原宿駅から徒歩5分ほど、竹下通りを抜けひっそりとした路地裏に入ると、虎の暖簾が印象的なお店『肉の森』が現れます。
2008年から一世を風靡した“パンケーキブーム”で行列必至の人気店となった『RAINBOW PANCAKE（レインボーパンケーキ）』の手がける新業態で、2021年7月にオープンしたお店です。
2008年から一世を風靡した“パンケーキブーム”で行列必至の人気店となった『RAINBOW PANCAKE（レインボーパンケーキ）』の手がける新業態で、2021年7月にオープンしたお店です。
この日は2月中旬、平日のオープン直後であるAM11:00に伺い、雨だったということもあってか並ぶことなくスムーズに入店できました。
普段はお昼時には行列ができることも多いのだそう。
カウンター8席のみの店内は落ち着いた雰囲気で、1席ずつしっかり間隔が取られており、各席ごとにパーテーションで区切られているので感染対策もしっかりとされている印象。
普段はお昼時には行列ができることも多いのだそう。
カウンター8席のみの店内は落ち着いた雰囲気で、1席ずつしっかり間隔が取られており、各席ごとにパーテーションで区切られているので感染対策もしっかりとされている印象。
注文は入口のタッチパネルで食券を購入するシステムです。
※食券は「現金のみ」
今回は初めてだったので、人気第1位と書かれた、ハンバーグ2つ、ご飯2杯が付いた「肉の森セット」（1,850円/税込）を注文。
※食券は「現金のみ」
今回は初めてだったので、人気第1位と書かれた、ハンバーグ2つ、ご飯2杯が付いた「肉の森セット」（1,850円/税込）を注文。
食券を購入したら店員さんに渡し、あとは席で待つのみ。
これまた店員さんともほぼ非接触なので、このご時世ありがたいですね。
卓上にはこのような「おいしい食べ方」が書かれた紙が置いてあるので、こちらを読みながら提供を待ちます。
これまた店員さんともほぼ非接触なので、このご時世ありがたいですね。
卓上にはこのような「おいしい食べ方」が書かれた紙が置いてあるので、こちらを読みながら提供を待ちます。
つなぎは一切不使用。A4・A5ランクの国産和牛100%の「塩ハンバーグ」
着席しておよそ5分ほどで1つ目のハンバーグが登場。
最初のハンバーグは、最初からご飯の上に乗って提供されます。
『肉の森』のハンバーグは、全て手切りしたA4・A5ランクの国産和牛に、ヒマラヤ岩塩と胡椒、そしてスパイスで下味をつけ、つなぎは一切使用せずに作られています。
最初のハンバーグは、最初からご飯の上に乗って提供されます。
『肉の森』のハンバーグは、全て手切りしたA4・A5ランクの国産和牛に、ヒマラヤ岩塩と胡椒、そしてスパイスで下味をつけ、つなぎは一切使用せずに作られています。
ハンバーグだけでなく、５ツ星お米マイスターの資格を持ち、原宿に店舗を構える『小池精米店』が厳選した佐賀県の「さがびより」のお米を使用するというこだわりも。
強いハリと弾力が特徴の「さがびより」は、『肉の森』のハンバーグの肉感と肉汁に相性抜群ということで、こちらを採用したのだそう。
そんな最高のお米を日本の伝統製法である“かまど炊き”で炊いて提供してくれます。
強いハリと弾力が特徴の「さがびより」は、『肉の森』のハンバーグの肉感と肉汁に相性抜群ということで、こちらを採用したのだそう。
そんな最高のお米を日本の伝統製法である“かまど炊き”で炊いて提供してくれます。
“手切り製法”だからこそ味わえる、ステーキのような肉肉しさ
ハンバーグは1個130gで、中心部分はかなりレア目な仕上がり。
（しっかり目に焼いて欲しい場合は注文時に店員さんに伝えればOK）
早速いただこうとハンバーグにお箸を入れた瞬間、じゅわっと肉汁が！
そして、噛んだ瞬間ジューシーな肉の旨味が口の中に広がります。
ハンバーグは下味がついているので、そのまま食べてもしっかり味があり、そこに焼き目の香ばしさがプラスされて、美味！
手切りということもあって、ハンバーグでありながらステーキのような肉肉しい食感を楽しむことができるのもポイント。
（しっかり目に焼いて欲しい場合は注文時に店員さんに伝えればOK）
早速いただこうとハンバーグにお箸を入れた瞬間、じゅわっと肉汁が！
そして、噛んだ瞬間ジューシーな肉の旨味が口の中に広がります。
ハンバーグは下味がついているので、そのまま食べてもしっかり味があり、そこに焼き目の香ばしさがプラスされて、美味！
手切りということもあって、ハンバーグでありながらステーキのような肉肉しい食感を楽しむことができるのもポイント。
元フレンチ料理人歴35年のシェフが作る「デミグラスソース」
そして１つ目を食べ終わったタイミングで2つ目のハンバーグ「ハンバーグデミグラスソース 熟成あぶり味噌チーズトッピング」が登場。
『肉の森』は、コック歴58年、フランス料理人歴35年を誇るシェフが監修しているとあって、デミグラスソースは牛骨と野菜から出汁を取り、約1週間もの時間をかけて作る本格的な一品。
その上にハンバーグ、そして熟成あぶり味噌チーズがトッピングされています。
『肉の森』は、コック歴58年、フランス料理人歴35年を誇るシェフが監修しているとあって、デミグラスソースは牛骨と野菜から出汁を取り、約1週間もの時間をかけて作る本格的な一品。
その上にハンバーグ、そして熟成あぶり味噌チーズがトッピングされています。
食べる際は自分でオンザライス！
先ほどのシンプルな味とは変わって、濃厚なソースによってよりお肉の旨味が引き立ち、パンチのある味わいに。
クリームチーズも1週間以上寝かせているというだけあって、しっかり味噌の塩気もありつつ、クリーミーでハンバーグとの相性抜群！
なかなか他では食べることができない味わいなので、『肉の森』に行った際にはぜひ八丁味噌漬けクリームチーズをトッピングしてみるのがおすすめです。
先ほどのシンプルな味とは変わって、濃厚なソースによってよりお肉の旨味が引き立ち、パンチのある味わいに。
クリームチーズも1週間以上寝かせているというだけあって、しっかり味噌の塩気もありつつ、クリーミーでハンバーグとの相性抜群！
なかなか他では食べることができない味わいなので、『肉の森』に行った際にはぜひ八丁味噌漬けクリームチーズをトッピングしてみるのがおすすめです。
シメは高級感のある「大人のハヤシライス」で
最後は余ったご飯を小鍋に入れてデミグラスソースと混ぜて食べるのがおすすめということで、やってみると・・・
コクと、ほんのり苦味を感じる濃厚なソースとご飯が合わさることによって、高級感のある奥深い味わいに。
これはまさに“大人のハヤシライス”！
お腹に余裕があればもう一杯ご飯をおかわりしたいくらいでした。
コクと、ほんのり苦味を感じる濃厚なソースとご飯が合わさることによって、高級感のある奥深い味わいに。
これはまさに“大人のハヤシライス”！
お腹に余裕があればもう一杯ご飯をおかわりしたいくらいでした。
おわりに
ハンバーグ専門店でありながら、驚くことにこの日はお客さんのほとんどが女性。清潔感もあり、コロナ対策もしっかりされていて、1人で気兼ねなく入ることができる雰囲気なのは嬉しかったですね！女性でもペロッと食べられてしまうくらい重くなく、男性でもご飯は2杯付いているので十分満たされる量ではないでしょうか。
ステーキのような肉肉しいハンバーグを食べたいときにおすすめのお店です。
ステーキのような肉肉しいハンバーグを食べたいときにおすすめのお店です。
店舗情報
ハンバーグとビーフシチュー専門店『肉の森』
住所：東京都渋谷区神宮前4-28-4
電話番号：0358430929
営業時間：11:00～21:00(L.O.20:00)※コロナ禍による変更あり
定休日：火曜日・水曜日
住所：東京都渋谷区神宮前4-28-4
電話番号：0358430929
営業時間：11:00～21:00(L.O.20:00)※コロナ禍による変更あり
定休日：火曜日・水曜日